Matsoni este o băutură tradițională georgiană cu lapte fermentat preparată folosind o tehnologie specială din laptele de vacă, capră, oaie, bivoliță, sau dintr-un amestec din laptele acestor animale.
În special, matzoni este folosit ca mediu de lapte fermentat pentru unele supe – supe ușoare de vară, fără carne, cereale și legume.
Preparare:
- 1 litru de lapte cu un conținut de grăsime de 6%, 6 lingurițe. linguri cu o diapozitivă mare de smântână 25% conținut de grăsime.
Laptele pentru matzo trebuie să fie lapte integral și să aibă un conținut de grăsime de cel puțin 4%. Trebuie fiert. Smântâna ar trebui să fie de cel puțin 25% grăsime și foarte proaspătă.
- Se fierbe laptele si se raceste la 48-50 de grade. Dacă nu aveți un termometru, puteți determina temperatura dorită picurând lapte pe dosul mâinii – ar trebui să simțiți o senzație de arsură tolerabilă.
- Numai vase din sticlă sau lut pot fi folosite pentru a face matzo. Ustensilele din plastic și metal nu sunt potrivite.
- Se pune smantana intr-un borcan de sticla curat si se toarna laptele. Înfășurați într-un prosop și lăsați timp de 3 ore.
- Este important să nu atingeți borcanul de matzo: nu amestecați, nu agitați, nu vă mișcați.
- După 3 ore, scoateți prosopul și puneți borcanul de matzo la frigider pentru 10 ore. După 10 ore, matzo este gata de mâncat.
